Château CROIX CARDINALE 2011

Profil vinařství 10. 4. 2012

Chateau Croix Cardinale je novou akvizicí Dominique a Florence Decosterových, současných majitelů Ch. Fleur Cardinale (Saint-Emilion). Vinice o rozloze 7,5 hektaru se nachází v těsném sousedství domovského Fleur Cardinale. Není tedy divu, že i půdy složené z hlíny a vápence jsou si velmi podobné. Keře na vinici Croix Cardinale jsou v průměru čtyřicet let staré, jsou tedy dokonce ještě o pět let starší než keře na mateřské vinici Fleur Cardinale. V důsledku toho by kvalita obou vín mohla být velice podobná. Nabízí se tak skvělá příležitost získat velmi dobré víno za minimálně poloviční cenu.

Dominique Decoster k této akvizici říká: "Naším záměrem bylo najít k Fleur Cardinale rovnocenného bratříčka, kterého bychom ale mohli nabízet na poloviční cenu. Po prvních ochutnávkách nového vína jsme velice spokojeni, protože se nám to koupí Croix Cardinale skutečně podařilo".

Samozřejmostí je ruční sklizeň, po které následovalo třídění pomocí nejmodernějšího flotačního systému. Toto zařízení dokáže rozpoznat a oddělit zralé hrozny od nezralých, což znamená, že do kvasných tanků neprojde ani jedna nezralá bobule. Po pětidenní studené koupeli (odpočinku) šťáva kvasí v malých padesátihektolitrových nádržích z nerezové oceli. Poté přechází na pomalou 30denní maceraci. Díky nízkému výnosu 28 hektolitrů z hektaru lze předpokládat produkci necelých 29 tisíc lahví. Stejně jako u Fleur Cardinale i zde konzultuje Jean Phillipe Fort z laboratoře Michela Rollanda.

Průvodní nabídkový list nevypadá špatně. Domnívám se tedy, že Croix Cardinale 2011 by mohlo být zajímavé víno. Navíc skutečnost, že se jedná o první ročník pod novým majitelem může jeho atraktivitu ještě mírně zvýšit.