- 120 let historie, skvělá belgická piva PETRUS

DE BRABANDERE Brouwerij 19. 9. 2017

DE BRABANDERE Brouwerij - 120 let historie

De Brabandere Brouwerij je starý belgický rodinný pivovar s více než stodvacetiletou historií. Pivovar pod názvem Bavik Brouwerij založil na konci 19. století v městečku Bavikhove Adolphe De Brabandere. "V roce 2014 oslavil pivovar 120. výročí svého vzniku. S příchodem nové generace vlastníků byl také čas na změnu názvu", říká Albert de Brabandere a původní název Bavik přejmenoval na de Brabandere Brouwerij.

Pivovar de Brabandere vyrábí v současné době čtyři různé edice piv - Bavik, Kwaremont, Petrus Tradition a Petrus Sour.

- Piva Bavik jsou lehká, spodně kvašená piva plzeňského typu s příjemně nahořklou chmelovou chutí, vhodná k jídlu a každodenní konzumaci. Skvěle pitelný ležák!
- Petrus Tradition jsou svrchně kvašená piva vyráběná klasickým způsobem (voda, chmel, slad, kvasnice), vytvořená v typickém belgickém stylu (plná, mohutná a silná jako tažná lokomotiva, navíc vyladěná něžným kořenitým akcentem). Bonusem, který těmto pivům zvyšuje říz, je v lahvi probíhající sekundární kvašení.
- Kwaremont a Petrus Sour jsou speciální piva vyráběná částečně tradičním a částečně netradičním způsobem (zrají v dubových sudech).

Princip výroby Petrus Sours:

Piva Petrus Sour se vyrábí unikátním způsobem. Nejprve se běžným způsobem s použitím klasických pivovarských kvasnic vyrobí „mladé pivo“. To se následně umístí do velkých dubových sudů o objemu 220 hl, zvaných „Foeders“. Ve stěnách těchto sudů jsou usazeny kolonie ušlechtilých bakterií, které se zde vytvořily při původním způsobu výroby spontánním kvašením.

Jejich působením v procesu zrání, které trvá 24 měsíců, pivo nejprve zkysne a pak postupně začne vytvářet další zajímavá aromata a chutě. Při konečné výrobě se pak vzniklé pivo Petrus Aged Pale mísí v různém poměru s původním (právě vyrobeným) mladým pivem. Tak vzniká zajímavá edice tří unikátních piv "Petrus Sour" - Aged PALE, Aged RED a Rood BRUIN.

- Ochutnejte skvělá piva nezávislého belgického rodinného pivovaru de Brabandere, který je mimo jiné také člen syndikátu BFB (Belgian Family Brewers). To podle belgického pivovarského zákona znamená, že de Brabandere nepřetržitě více než 100 let dodává na trh vysoce kvalitní piva vyráběná podle nejpřísnějších belgických pivovarských pravidel. V pivech pivovaru de Brabandere se nenachází nic jiného, než skutečný chmel (žádné náhražky), čistá voda z vlastního přírodního zdroje, kvalitní kvasnice, špičkový slad a pouze přírodní ingredience. - Piva Petrus mají zvláštní osobité kouzlo, jakmile je jednou ochutnáte, je velice pravděpodobné, že se k nim budete dost často vracet. Podobně jako já!

Petrus Aged PALE je nesmírně osvěžující kyselé pivo "sour style" vyrobené zajímavým způsobem. První fáze probíhá klasickou cestou za pomoci tradičních pivovarských kvasnic. Poté pak pivo nastupuje na 24měsíční zrání do dubového sudu, jehož dřevo je napadené bakteriemi, které pocházejí z minulosti využívaného spontánního kvašení.

- Aged PALE je unikátní pivo a klenot pivovaru de Brabandere, který byl několikrát zvolen nejlepším světovým světlým pivem zrajícím ve dřevě. Tohle pivo ale nebude pro každého. Představte si mírnou chmelovou "účast" doplněnou o výrazně nakyslou příchuť citrónů a nezralého ovoce (zelená jablíčka), navíc s příchutí po dřevu. Nakyslé, dřevité a naprosto výjimečné, unikátní!

Petrus Aged RED je vynikající ovocné pivo s výraznou třešňovou příchutí, vytvořené z 15% podílu světlého piva Petrus Aged Pale, které nejméně dva roky zrálo v dubových sudech, a 85% podílu tmavého piva Petrus Dubbel Bruin s příměsí lisovaných čerstvých třešní. Výsledkem je rubínově červený (višňový) šperk s hlubokou chutí a dokonalou rovnováhou mezi sladkostí a kyselostí. Navíc dochuť je ozvláštněna příjemnou chmelovou hořkostí. Petrus Aged Red je velký konkurent piva Kasteel Rouge!

- Petrus Aged Red je navíc unikátní v tom, že například ostatní známí producenti, jako třeba Rodenbach, Duchesse de Bourgogne, Strubbe/Ichtegem´s nebo Liefmans, používají ve svých podobných verzích (pivo zrající v sudech s příchutí třešní) pouze tmavé pivo, zatímco v pivu Petrus Aged Red je použito také světlé pivo Petrus Aged PALE.

Petrus Rood Bruin je směs 33% piva Petrus Aged Pale a 67% podílu mladého tmavého piva Dubbel Bruin. Rood Bruin je tradiční vlámské pivo, v domovských Flandrech známé také jako "Old Brown". Rood Bruin má tmavě rudou barvu a hebkou sametovou chuť s příchutí šťavnatého ovoce, třtinového cukru, medu a višní. Tohle skvělé pivo je zajímavé hlavně tím, že jeho menší část zrála 24 měsíců v dubových sudech, pivo tak získalo příjemně nasládlou svěžest s jemnými dubovými podtóny. Tmavé a zároveň velice osvěžující, opravdu dobré!

Petrus Tripel je robustní belgický "tripel", jehož charakter stojí na silném sladovém základu, ideální chmelové hořkosti s jemnou dávkou koření a výraznými tóny exotického ovoce (citrusy, ananas, mango). Chuť má skvělou rovnováhu, je plná, dynamická a energická, středně silně sladová a lehce nahořklá (po chmelu), navíc ozvláštněná jemnými tóny ovoce. Gouden Tripel je re-fermentované v lahvi, takže také říz má skvělé grády. Excelentní pivo vyrobené v typickém belgickém "tripel" stylu!

Petrus Dubbel Bruin je svrchně kvašené pivo tmavě kaštanové barvy se skvělou "řezanou" chutí. Pečlivě vybraný kvalitní chmel a ječmenný slad dávají této subtilní, lehce karamelizované chuti s jemnými kávovými podtóny a příjemným ovocným akcentem výjimečně lahodný, středně sladký, kávově ovocný náboj. Tohle je neskutečně dobře pitelné a nesmírně osvěžujícítmavé pivo re-fermentované v lahvi, vyšperkované parádním řízem!

Petrus Speciale je tmavě jantarové pivo lehčí konzistence, v chuti je cítit slad a chmel, tedy jemná nasládlost protkaná příjemnou chmelovou hořkostí, v tomhle pivu nic nevyčnívá, ale také nic nechybí, tady vládne pěkná chuťová harmonie, žádné kvasnice navíc, spíše méně chmelu, koření žádné, tohle je prostě krásné spojení sladu a chmele, není to primitivně podbízivé, hezky se to pije.

Petrus Blond je svrchně kvašené pivo vyrobené z pečlivě vybraných sladů a vysoce kvalitního chmele. Pivo se prezentuje dlouhotrvající krémovou pěnou, jemnou citrusovou vůní a svěží, chmelově-sladovou, téměř nepatrně hořkou chutí s citronovým dozníváním. Petrus Blond je osvěžující pivo vytvořené v klasickém belgickém stylu, mírně nasládlé, lehce kořenité, příjemně nahořklé a mimořádně skvěle pitelné. Hezky se pije, navíc má podmanivý šmrnc!