BURGUNDSKO

Domaine Francois Gaunoux 6. 10. 2013

Domaine FRANCOIS GAUNOUX je staré rodinné vinařství s historií starou více než 200 let. Vinařství Gaunoux sídlí ve vesničce Meursault, což je známá burgundská apelace situovaná v Cote de Beaune. Lepší místo pro pěstování bílých hroznů Chardonnay v Burgundsku nenajdete. Bílá vína z Meursault jsou vyhlášená pro svoji špičkovou kvalitu.

Francois Gaunoux začal na vinicích pracovat již ve svých patnácti letech. Od roku 1962 se též snažil nakupovat další vinice tak, aby měl k dispozici ten nejlepší terroir. Rodina Gaunoux si žádné další vinice nepronajímá a hrozny od ostatních vinařů nenakupuje. Má za to, že pro výrobu nejkvalitnějších vín je potřeba mít nad vinicemi i nad hrozny vlastní kontrolu (která je pochopitelně nejdokonalejší).

Dnes mají vinice Gaunoux rozlohu 10 hektarů a jsou situované na typicky burgundském půdním složení okolo městečka Beaune a vesnic Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay a Pommard. Vinice se předávaly z generace na generaci a v současné době je obhospodařuje Francois Gaunoux se svoji dcerou Claudine (ta pracuje ve vinici i na vinařství od roku 2000).

Francois Gaunoux vína zpracovává kombinací moderních a tradičních technik výroby. Je to trochu ironické, ale starší Gaunoux je ve skutečnosti modernější ve svém přístupu. Claudine je spíše zastáncem tradičních metod. Kombinace těchto dvou osobností tak propůjčuje vínům Gaunoux sílu otce a eleganci jeho dcery.

Sklizeň je prováděna výhradně ručně. Alkoholické kvašení červených vín probíhá v tancích po dobu 20 až 25 dní. Teplota v každém tanku je řízena počítačem. Po kvašení zraje víno 18 měsíců a je lahvováno přímo na doméně. Výroba bílých vín pak zahrnuje alkoholické kvašení v ocelových tancích, lahvování opět probíhá přímo na Domaine F. Gaunoux.

- Vína Domaine Francois Ganoux mají šarm, eleganci, ale i sílu. Jsou pěkně vyvážená, dokonale strukturovaná, dynamická i hedvábná. Jejich chuť je dobře identifikovatelná se všemi nejlepšími víny Burgundska.


Francois Gaunoux - Puligny-Montrachet
Hlavní část vinice Gaunoux je situovaná v Puligni, zbytek pak v Hameau de Blagny. Svahovitý vinohrad (půda je plná jílů a vápence) ležící nad Blagny profituje z výjimečné jihovýchodní expozice, jejíž dlouhotrvající sluneční svit od rozednění po západ slunce pomáhá vínu získat vynikající kvalitu. Gaunoux z Puligny-Montrachet se výrazně liší od vína Gaunoux z Meursault. Víno z Puligny je postavené na tónech květin a ovoce, aroma rozvíjí vůni citrusových plodů a exotického ovoce (s podtóny zelených jablíček), jemná kyselost je v ústech vyvažována přirozenou sladkostí. Toto homogenní, vysoce kvalitní víno má mimořádný potenciál zrání (15 let a více).

Francois Gaunoux - Clos de Tavaux "Monopole" - Meursault
Vinice v monopolním vlastnictví znamenají v Burgundsku vždy velice ceněnou raritu. Kamennou zídkou ohraničená parcela "Clos de Tavaux Monopole", jejímž monopolním majitelem je rodina Gaunoux, dodává hrozny špičkové kvality. Tato vinice má poměrně strmý svah. Je výhodně orientována, což poskytuje dostatek slunečního svitu. Křídovitá půda plná slínů, poskytuje skvělá bílá vína. Bílé víno z Clos de Tavaux "Monopole" je silné, bohaté a houževnaté, hodně minerální. Měkká a plná chuť je doprovázena tóny mandlí, meruněk, lipového květu a vanilky. Toto skvělé Chardonnay můžete nechat ve sklepě vyzrávat klidně patnáct a více let. Nejlepší ale je víno vypít v průběhu do osmi let od sklizně.

Francois Gaunoux - Les Epenots 2010 - Pommard Premier Cru
Pommard Les Epenots se nachází na vnější hranici apelace Beaune. V apelaci je celkem 28 různých Premier Cru „climats“ (mikroterroirů). Říká se, že jednotlivá místa v Pommard jsou si velmi podobná, málokdo ale nesouhlasí s tím, že tři nejlepší z nich jsou „Rugiens“, „Epenots“ a „Grands Epenots“. Nejsou zde svahy a též zde příliš nevane vítr. Les Epenots je asi "nejsladší" z Pommardu. Vína z Pommard jsou známá svou rubínovou barvou, razancí a dynamikou, ale zároveň také delikátností a elegancí.

Francois Gaunoux - Les Tavannes - Pommard
Apelace Pommard je jednou z nejznámějších ve Francii. Vesnice se nachází na svahu hory, v srdci vinic orientovaných na východ a jihovýchod. Podle zákonů apelace je Pommard určen pouze pro červené víno a pouze pro odrůdu Pinot Noir. Francois Gaunoux - Pommard Les Tavannes vykazuje intenzivní buket červeného ovoce, chuť je skvěle koncentrovaná a harmonická, v ústech silná a trvalá, s věkem se ovšem krásně zaoblí.

Francois Gaunoux - Bourgogne Chardonnay
Aroma vykazuje extrémně jemné tóny tropického ovoce (citrusy, ananas, banán) s nádechem broskví. Lehká, jemná a maximálně suchá chuť je přesně taková, jaká k Chardonnay ze studených poloh patří. Toto je lehké víno, které při konzumaci náramně osvěží, navíc se výborně hodí k jídlu.