Old Agricole Rhum

Rhum TROIS RIVIÉRES 15. 9. 2011

Pravý karibský rum je lahodný nápoj, nabízející obrovské množství vůní a příchutí. Aby se mohl nazývat rumem, musí být destilát vyrobený výhradně z cukrové třtiny. A to buď z čisté panenské šťávy cukrové třtiny, nebo z melasy (vedlejší produkt vznikající při výrobě cukru). Dělí se na dvě základní skupiny: tradiční (Traditional) a zemědělský (Agricole). Tradičnímu rumu se také říká rum průmyslový. Tradiční rum je destilovaný z melasy, zemědělský rum je vždy destilovaný výhradně z čerstvé a čisté panenské šťávy cukrové třtiny. Agricole Rhum je obvykle kvalitnější, více ceněný, vyhledávanější a samozřejmě také dražší. Většina rumů jsou směsi, které zrají v dubových sudech. Převážně se používají sudy po bourbon whisky, nebo sudy po koňaku. V tropickém podnebí Karibiku probíhá zrání daleko rychleji než třeba v Evropě, proto se za velmi dobře vyzrálý považuje desetiletý rum.

Třtinové plantáže Trois Riviéres patří k nejstarším na Martiniku. Usedlost založil v roce 1660 Nicolas Fouquet, správce financí Ludvíka XIV. Splnil si tak sen o založení „malého království“. Pozemek o rozloze přibližně 2 tisíce hektarů, situovaný mezi městy Diamant a Saint-Luce, získal od krále jako odměnu za svoje služby. Nicolas Fouquet ovšem neunesl tíhu bohatství, postupem času přízeň krále ztratil, upadl v nemilost a všechny budovy jeho malého království byly zničeny. V roce 1770 byly původní pozemky Trois Riviére, které v té době vlastnili královští zástupci, rozděleny na tři části.

V roce 1785 nadvláda králových zástupců nad majetkem na Martiniku skončila. Po různým proměnách jedna ze tří plantáží ukončila v roce 1867 činnost, druhá usedlost jménem Ceron byla v roce 1894 přidělena zpět k Trois Riviéres, která ale byla v té době opuštěná. Ceron tak ukončil výrobu cukru a na Trois Riviéres se opět pustili do destilace třtinové šťávy. Původní zásoby destilátu z Ceronu, které zrály v sudech, tak mohly být nadále skvěle využity.

Usedlost Trois Riviéres měla již v té době několik nepřehlédnutelných výhod. Možná tou největší byla její poloha v jihovýchodní části ostrova, blízko Karibského moře. Další výhoda spočívala v tom, že výrobní budovy lihovaru byly již tehdy se třtinovými plantážemi spojeny několika kilometry železnice. Znovuvzkříšení Trois Riviéres tak mělo mnoho racionálních důvodů.

Novodobá historie lihovaru Trois Riviéres, jehož ikonou a symbolem jsou větrné mlýny, začíná v roce 1976. Novým majoritním vlastníkem se stává významná italská nápojová společnost Martini & Rossi, která posílá na Martinique značnou finanční injekci. Na začátku roku 1980 lihovar obnovuje provoz a současně je stále více rozšiřován. Od roku 1994 se Trois Riviéres stává součástí skupiny Bellonnie Bourdillon & Successeurs, což jsou také majitelé lihovaru La Mauny.

Trois Rivieres "Rhum Blanc Agricole" je bílý rum svěží ovocné chuti s květinovými podtóny, jehož aroma se vyznačuje vůní horkého cukru, banánů a kokosu. Vyrobený je kvašením a destilací čisté panenské šťávy cukrové třtiny. Žádná melasa, ta je na Martiniku nepřípustná. Tato tradiční metoda se řídí prestižní klasifikací Martinique AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Trois Rivieres "Rhum Blanc Agricole" získal zlatou medaili na Concours Général Agricole Paris 2004.

Trois Riviéres (troa rivjers) Rhum Agricole Ambré je rum fermentovaný a destilovaný z prvního lisu čisté panenské šťávy cukrové třtiny. Vysoce kvalitní destilát pobýval několik let ve špičkových dubových sudech, jejichž dřevo předalo nápoji jemné a elegantní nasládlé tóny vanilky a zázvoru. Trois Riviéres Rhum Agricole Ambre je aromatický a dobře vyzrálý rum, jehož pikantní chuť si udržuje svěžest a temperament až do samého závěru.

Silný, aromatický, krásně strukturovaný rum Trois Riviéres Agricole Cuvée du Moulin je směs pečlivě vybraných rumů, které pocházejí z prvního lisu čerstvé a čisté panenské šťávy cukrové třtiny. Tyto rumy poté vyzrávaly dlouhou dobu v nových sudech z bílého amerického dubu. Vůně tvoří ovocný základ po banánu a cukrové třtině s přísadou peprných a minerálních tónů. Chuť má úžasnou hloubku, sílu a perfektní vyváženost. Osobitá elegance je podporovaná noblesní dubovou stopou. Cuvée du Moulin je krásný a hluboký nápoj.

Trois Riviéres Old Agricole Rum Age 5 Ans je starý Agricole rum, který zraje minimálně pět let v dubových sudech. Tyto pečlivě vybrané sudy dávají rumu krásnou aromatickou a chuťovou zralost. Vůně má nádech ovocné marmelády, tabáku a šedého pepře. Hladká harmonická chuť příjemně zahřívá patro, v ústech pocítíte objemnou dávku pikantního destilátu, jenž vykazuje vynikající povrchovou úpravu s přetrvávající kořenitostí v dochuti. Toto je další unikátní rum z Trois Riviéres, jehož základní výrobní surovinou je čerstvá a čistá panenská šťáva cukrové třtiny.

Trois Riviéres Old Agricole Rum Single Cask je velmi starý a vzácný rum. Unikátní je tím, že jeho zrání probíhalo celých deset let pouze v jednom jediném sudu. Nabízí obrovské bohatství vůní a příchutí. Aroma vykazuje tóny sušeného ovoce, banánů, skořice a fíků s medem. V ústech je rum perfektně strukturovaný a hladký. Vzrušující je pikantní příchod tmavého pepře, skořice a nugátu. Silná aristokratická chuť s podporou ovoce a koření prostupuje do dlouhého závěru.

Trois Riviéres Agricole Millésime 1999 je rum, který se vyrábí pouze v roce, kdy třtina vykazovala nejvyšší možnou kvalitu. Ze všech rumů Trois Riviéres je tento produkt nejstarší v portfoliu. Znamená to tedy, že na Martiniku se velice často rodí třtina vynikající kvality. Trois Riviéres Vintage 1999 je bohatý a komplexní rum, jehož šarmantní typická vůně s tóny zralých banánů, lékořice a tabáku prochází do chuti, v níž pocítíte stopu šedého pepře, perníku a hřebíčku. Old Rum Agricole Vintage 1999 je výjimečný nápoj, jehož unikátní styl je obdařený silným respektem k místním tradicím.