Château Lamothe Cissac

Château Lamothe Cissac se nachází v obci Cissac, nedaleko hranice apelace Pauillac. Víno se zde vyrábělo už v době Římanů, což dokládají nejen pozůstatky původních budov typu villa romana, ale i archeologické nálezy spojené s výrobou vína, objevené při vykopávkách.

V 19. století patřila usedlost Lamothe panu d’Elbauve, který vlastnil také nedaleké historické opatství Vertheuil. V polovině 20. století však byla produkce vína opuštěna. Když stat ..ek v roce 1964 zakoupil Gabriel Fabre, vinice už neexistovaly. Nové výsadby začaly až od roku 1967. Po jeho smrti v roce 1991 převzal správu syn Vincent Fabre. V letech 1996–1999 proběhly první rozsáhlé investice do moderního vinařského vybavení.

Dnes se vinice o rozloze 33 hektarů rozkládají na štěrkovém podloží. V některých částech se na povrchu nachází jílovitý vápenec, jinde jílovitý štěrk. Tato rozmanitá půda spolu s ideálním poměrem odrůd (58 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 5 % Petit Verdot a 2 % Cabernet Franc) umožňuje produkovat vysoce kvalitní vína i v náročných ročnících. Průměrné stáří keřů je kolem 30 let.

Vinifikace probíhá v ocelových tancích s termoregulací, macerace trvá 4–6 týdnů v závislosti na ročníku. Víno se dvakrát až třikrát denně přečerpává, aby došlo k optimální extrakci barviv a taninů ze slupek. Pro zjemnění taninové struktury a dosažení hlubší barvy se využívá mikro-oxygenace. Následně víno zraje 12 měsíců v dubových sudech. Finální blend každého ročníku se sestavuje ve spolupráci s renomovaným enologem Ericem Boissenotem, který působí či působil i jako konzultant nejslavnějších châteaux v Médocu, například Lafite, Latour, Margaux nebo Mouton Rothschild.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓