Evan Williams 100 Proof Bourbon Whiskey

Evan Williams Bottled in Bond 100 Proof je speciální edice Evan Williams. Aby mohl být bourbon označen Bottled in Bond, musí být vyroben během jedné destilační sezóny na jediné palírně a musí zrát ve skladu pod speciálním dohledem federální vlády USA. Minimální doba zrání jsou čtyři roky (Evan Williams samozřejmě může ve směsi použít i starší sudy). Dalším požadavkem pro BIB je lahvování při koncentraci alkoholu přesně 100 Proof (50 %). Při výrobě Evan Williams Bottled in Bond se používá směs 78 % kukuřičného sladu, 10 % žitného a 12 % ječmenného.

Z vůně Evan Williams BIB vychází spousta cukrové sladkosti. Ze sklenice se line vanilka, karamel, nádech perníku a kandované tmavé ovoce ve vyvážené řadě sladkých vůní. Vůně je lehká v alkoholu a neobsahuje dřevité nebo dubové tóny. Na jazyku je tento bourbon jemný, bez „mravenčení“ na patře, které někdy můžeme u bourbonů s vyšším procentem alkoholu vypozorovat. Stejně jako ve vůni, i v chuti nevnímáme dřevo a dub. Převládají sladké tóny vanilky, karamelu, spáleného hnědého cukru a nádechu černého pepře. Bourbon je plný v chuti, s vítaným množstvím tepla, ale přes vyšší stupňovitost stále hladký. Chuť má svůj charakter, s jednorozměrným zaměření na sladší tóny. V dochuti sladké prvky z patra poměrně rychle mizí a poté se vplíží jemný náznak dubu, který ustoupí dosti suchému, středně dlouhému závěru.