Château Saint Georges (Côte Pavie) je menší, ale uznávané rodinné vinařství situované na slavné Côte Pavie – tedy východním svahu legendárního terroiru Pavie v oblasti Saint-Émilion, na pravém břehu řeky Dordogne. Vinařství se nachází poblíž prestižních usedlostí jako Château Pavie, Château La Gaffeliere nebo Château Pavie-Decesse.

Historie této domény sahá do 19. století, přičemž dnešní podobu získalo vinařství ve 20. století. Rodina Desbois, která vlastní také Château La Clide, se stará o vinice s důrazem na tradiční metody a hluboký respekt k terroiru. Podloží tvoří typický vápenec a jíl, což dodává vínu eleganci, strukturu a jemnou mineralitu.

Vinařství se neplete do trendů velkovýroby a drží si klasický styl Saint-Émilion – vína jsou důstojná, se střednědobým potenciálem zrání, ale přístupná i dříve. Produkce je relativně nízká, což zajišťuje vyšší kvalitu.