Založeno	19. století
Klasifikace	Grand Vin de Pessac-Leognan
Rozloha vinic	30 ha
Stáří keřů	35 let (15 % keřů je starších než 100 let!)
Půda	Směs písku a jílovitého štěrku z třetihorních sedimentů
Pěstované odrůdy	CS, M, CF, PV
Roční produkce	80 000 lahví
Délka zrání v sudech	16 - 18 měsíců
Vyráběná vína	Chateau Haut Baily La Parde Haut Bailly

Château Haut-Bailly (Pessac-Léognan)

Château Haut-Bailly patří mezi nejrespektovanější vinařství apelace Pessac-Léognan. První doložené zmínky sahají do 17. století, kdy zde pozemky získal pařížský bankéř Firmin Le Bailly, po němž vinařství nese své jméno. Postupnými změnami vlastnictví si vinařství vybudovalo stabilní pozici a reputaci producenta červených vín s dlouhou kontinuitou. Moderní etapa začíná koncem 20. století, kdy panství převzal americký bankéř Robert Wilmers. Spolu .. s Véronique Sanders, která je dnes klíčovou osobností a prezidentkou vinařství, posunuli Haut-Bailly mezi nejstabilnější a nejrespektovanější domy Bordeaux.

Vinice leží na jednom z nejvyšších hřebenů levého břehu Garonne, s výjimečně dobrým odvodněním. Rozloha činí přibližně 30 hektarů na půdě tvořené směsí písku a jílovitého štěrku z třetihorních sedimentů. Pěstují se Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec a Carménère. Podloží je bohaté na zkamenělé úlomky a skořápky, díky nimž réva čerpá minerály a stopové prvky podporující aromatický detail a svěžest. Průměrná roční produkce je okolo 80 000 lahví.

Styl Haut-Bailly stojí na rovnováze, čisté struktuře, jemných taninech a schopnosti dlouhého zrání, aniž by víno ztratilo čitelnost původu. Na části vinic (4 hektary) rostou keře starší než 100 let, považované za geneticky nejcennější materiál, který vinařství vlastní. Tyto výsadby se nikdy nepřesazovaly najednou, ale nahrazují se postupně po jednotlivých hlavách, aby se zachovala identita místa. I proto se o Haut-Bailly říká, že drží v chuti „paměť terroiru“ napříč generacemi.
↑  zobrazit méně ..
zobrazit více  ↓