Domaine Jean Marc BOILLOT

Jean-Marc Boillot v minulosti pracoval na jednom velkém rodinném vinařství ve Volnay a následně u známého negociantského domu Olivier Leflaive v Puligny-Montrachet. Díky této směsi vinařských zkušeností se nakonec v roce 1984 rozhodl jít svojí vlastní cestou a ve vesničce Pommard založil svoje vlastní vinařství.

Krátce poté, co ze svého pronajatého pětihektarového vinohradu vyrobil první vína, tato jeho vína zaujala jeho dědu slavného burgundského vinaře Etiena Sauzeta natolik, že ten mu odkázal několik dalších hektarů vinic z velkého rodinného panství Domaine Etienne Sauzet (bratrem Jean Marc Boillota je neméně známý Henri Boillot).

V současné době spolu s dcerou Lydií a zetěm Francoisem obhospodařují celkem 31 hektarů vinic, z jejichž hroznů vyrábějí senzační červená a bílá vína.

Jednotlivé parcely rozkládající se na jílovitě-vápencové půdě se nacházejí v obcích apelace Côte de Beaune: Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet, a také v Maconnais. Stáří vinic situovných většinou ve svahu je v průměru 50 let.

Červená vína Domaine Jean Marc Boillot mají rubínově tmavou třpytivou barvu a neskutečně lahodnou chuť. Jsou jemná, bohatá a krásně zaoblená, perfektně vyvážená a neskutečně hravě pitelná. Dominantní je velká čistota ovoce, hluboká chuť s něžnou ovocnou koncentrací a dokonale integrované hebké třísloviny. Jemné souznění ovoce a dubu vnáší do chuti výjimečnou chuťovou eleganci. Jean Marc Boillot vyrábí svoje vína s ohromným citem pro harmonii, navíc s úžasným výrazem terroiru.

Bílá vína se vyznačují dokonalou ovocnou koncentrací, plností a naprosto jedinečnou chuťovou bohatostí. Odrůda Chardonnay se pod rukama Jean Marc Boillota vypíná ke svým maximálním limitům. A stejně jako červená, také bílá vína v sobě soustřeďují dokonale přesný výraz typického burgundského terroiru.