Olivier TRICON vystudoval vinařskou školu v Beaune a poté pracoval v různých vinařských oblastech Francie. Od roku 1984, současně s prací sklepmistra, se na rodinném vinařství Domaine de VAUROUX věnuje také vlastní doméně Maison Olivier TRICON.

Vinice Olivier TRICON mají rozlohu 43 hektarů a jsou situované v okolí městečka Chablis na prosluněných svazích rozkládajících se podél břehu řeky Serein na tzv. „kimmeridžienské“ a „portlendienské“ hornině. Tato unikátní jílovitě-vápencová půda bohatá na zkamenělé fosílie mořských živočichů dodává vínům Olivier TRICON výjimečný charakter, jemuž dominuje bohatá ovocnost a přirozená elegance odrůdy Chardonnay podpořená působivou minerální stopou.

Na všech vinicích Oliviera Tricona se používají bio-dynamické metody, navíc kamenité svahy vinic poskytují vinným keřům to správné drsné prostředí. Odrůda Chardonnay má na kamenitých půdách obtížné růstové podmínky, čehož následkem jsou nízké výtěžky a silná koncentrovanost chutí.

Vinifikace probíhá buď v ocelových tancích (podporují čerstvou a osvěžující chuť), nebo v dubových sudech (u vín Grand Cru). Při výrobě se používá speciální technika lisování, kvašení za nízké teploty a dlouhá doba vinifikace s lahvováním po 12 až 18 měsících zrání od sklizně. Technologické zařízení je na nejvyšší úrovni a podle Oliviera Tricona umožňuje dokonale zpracovat výjimečné kvality hroznů Chablis. Úspěch vín Olivier Tricon potvrzuje fakt, že až 80 % vyrobených vín jde na export a pouze 20 % zůstává ke spotřebě ve Francii.

V roce 2001 získal Olivier Tricon v Sur Tonnerre dalších 6,5 hektarů vinic kategorie Bourgogne Chardonnay. Účelem bylo vypěstovat hrozny na vinicích s velkou sluneční expozicí. Chardonnay - AOC Chablis pak pochází z desetihektarové vinice situované přímo v okolí usedlosti Maison Olivier Tricon. Další vína v portfoliu jsou:

- Levý břeh řeky Serein
Chablis Premier Cru - Montmains (1,7 ha)
Chablis Premier Cru - Vaillons (2 ha)
Chablis Premier Cru - Beauroy (1,9 ha)

- Pravý břeh řeky Serein
Chablis Premier Cru - Montée de Tonnere (1,2 ha)
Chablis Grand Cru - Les Preuses (0,7 ha)
Chablis Grand Cru - Les Clos (0,9 ha)

Chardonnay Oliviera Tricona vykazuje díky různě situovaným vinohradům celou škálu vín vynikající kvality. Fantastická vína klasifikace Grand Cru a Premiér Cru se rodí na unikátní tzv. „kimmeridžienské“ hornině, na svazích situovaných na pravém břehu řeky Serein (Les Clos, Les Preuses, Montée de Tonnerre). Ale ani levý břeh s vinohrady Montmains, Vaillons nebo Beauroy, které se rozkládají na hornině „portlendienské“, nezůstává ve špičkové kvalitě pozadu. Vína Oliviera Tricona pocházejí pouze z vyhlášených terroirů Chablis, z nichž nepochází horší, než vynikající Chardonnay.

- Vína z Chablis pochopitelně potřebují k získání optimální chuťové kvality trochu času. Petit Chablis se pijí jako mladá, AOC Chablis jsou skvělá již po dvou až třech letech zrání, zhruba 4 až 5 let potřebují k dozrání vína Premiér Cru, tato vína jsou pak lahodně pitelná několik dalších let. Vína Chablis Grand Cru mohou zrát deset až patnáct let. Optimální špičkové kvality ale dosahují již po sedmi až osmi letech od sklizně.